올리브유 가열 효능 종류

올리브유 구매할 때 뭐로 사야 하는지 자주 헷갈리시죠? 가열 시에는 문제가 없지는 계란프라이에 사용해도 괜찮은 건지 늘 고민입니다. 다양한 효능이 있는 올리브유의 종류를 정확하게 알려드리겠습니다. 

 

저는 지금까지 비싼게 좋겠지! 하고 엑스트라 버진 올리브유만 구매했는데, 잘 못 샀네요. 여러분들은 현명한 소비 하시길 바라겠습니다.

 

올리브유 가열 발연

 

올리브유 종류

 

올리브유는 다음과 같이 4가지로 나뉩니다.

 

1. 엑스트라 버진 올리브유 (Extra virgin)

가장 고품질의 올리브유로, 산도가 0.8% 이하입니다.

강한 맛과 향이 특징이며, 샐러드드레싱이나 빵에 찍어먹는 등 생으로 사용하기에 적합합니다.

 

2. 버진 올리브유 (virgin)

엑스트라 버진보다는 산도가 조금 높은 2%정도 입니다.

살짝 가열하여 사용하기에 적합합니다. 볶음요리나, 오븐 요리에 사용하시면 됩니다.

 

 

3. 정제 올리브유 (Refined)

저품질의 올리브를 화학적 방법으로 정제하여 만든 기름으로, 맛과 향이 거의 없습니다.

높은 온도에서의 요리에 적합합니다.

 

4. 퓨어 올리브유 (Pure)

버진 올리브유와 정제 올리브유를 혼합한 것입니다.

엑스트라 버진이나 버진보다 저렴하며, 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

볶음이나 구이요리에 적합합니다.

 

 

 

올리브유 종류

 

올리브유 가열

1. 엑스트라 버진 올리브유 (Extra virgin)

샐러드드레싱, 마리네이드에 적합하며 강한 향이 요리의 풍미를 살립니다.

가열은 하지 않는 게 좋습니다.

 

2. 버진 올리브유 (virgin)

발연점이 170도로 낮은 편입니다.

빵에 찍어먹거나, 나물 무칠 때 사용하시면 됩니다.

고온으로 올라가면 영양성분이 타버릴 수 있으며, 오히려 발암물질을 유발할 수 있습니다.

 

3. 정제 올리브유 (Refined)

고열에 사용하셔도 괜찮습니다.

 

4. 퓨어 올리브유 (Pure)

180~204도의 고열에서 튀김요리나 스테이크를 구울 때 사용하기 좋습니다.

 

 

 

올리브유 효능

 

1. 항염 효과

올리브유에 함유된 폴리페놀 성분은 체내의 염증 반응을 줄이는 데 도움을 줍니다.

하지만, 맞지 않는 올리브유를 선택해서 가열하시면 이 폴리페놀이 다 사라집니다.

 

2. 당뇨병 관리

올리브유의 건강한 지방비 식사 후 혈당 상승을 완만하게 하여, 혈당 스파이크를 방지합니다.

 

3. 소화개선

올리브유의 지방은 소화 효소의 작용을 촉진시키며, 소화기관의 염증을 줄이는 역할을 합니다.

 

4. 콜레스테롤 수치 개선.

올리브유에 함유된 단일불포화 지방산인 올레산은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고, 좋은 콜레스테롤 수치를 높여줍니다.

심혈관 질환의 위험을 감소시키고, 심장 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

올리브유 주의 사항

 

1. 원산지와 유통기한을 확인하세요.

 유통기한이 짧은지 꼭 확인하시고, 신뢰할 수 있는 원산지 제품을 선택하셔야 합니다.

 

2. 보관방법.

직사광선에 노출되지 않도록 보관하시고, 가급적 유리병에 담긴 제품을 선택하시는 게 좋습니다.

 

3. 라벨 확인.

라벨에 산도, 추출 방법들이 명시되어 있습니다.

수입 제품의 경우 영어로 '엑스트라 버진, 버진, 퓨어' 크게 적혀 있습니다.